Eskiden Hacca gidenler, gelirken mutlaka makarna makinası getirirlerdi. Bir kaç komşunun, o makinanın başına toplanıp erişte kesmesini hatırlarım. Makinanın kolunu çevirmeyi, ya da hamuru tutmayı çok istememe rağmen, bir türlü cesaret edip söyleyemezdim. Hamurun, makinada incecik kesilişi beni mest ederdi. Ben o zamanlar da tam bir mutfak aşığıymışım meğer..:)

Uzun zamandır almak istediğim makinaya sonunda ulaştım. Her parçasını didik didik ettim. Üç gün boyunca hamur yoğurup makarna yaptım… Evet tahmin ettiğiniz gibi bugün sizlere çok kullanışlı bir makarna makinası tanıtacağım…

Makarna makinasının en sevdiğim özelliklerinden biri, hamur açmasıdır. 1 den 6 ya kadar, kalınlık ayarları var.  En çok portakal büyüklüğündeki bir hamuru elinizle yassıltıp 6 numaralı ayardan çekiyorsunuz. Sonra 4 ve en son 2 numaradan hamurunuzu açın. 1 numaralı ayar neredeyse börek yufkası inceliğinde hamur açıyor.

Bu fonksiyon o kadar kullanışlı ki, pide ve lahmacun hamurunu, mantı hamurunu rahatça makinayla açabilirsiniz.

Eğer isterseniz makinanın pek çok aparatını ayrı ayrı alabilirsiniz. Örneğin gnocchi aparatıyla 3 farklı modelde makarna kesebilirsiniz.

Makinayı kullanırken mutlaka bir masanın kenarına monte etmeniz gerekiyor. Bu işi küçük bir aparat sayesinde yapıyorsunuz. Yani zor değil.

Makarna makinasıyla beraber almanızı tavsiye ettiğim diğer bir aletse makarna standı. Açılan hamurları makarna standındaki çubuklara takarak  birbirine yapışmalarını ve hava almalarını sağlayabilirsiniz.

Makinayla istediğiniz kalınlıkta erişte ve spagettiler yapabilirsiniz. Daha kısa erişte veya şehriye isterseniz, kesilen makarnaları bıçakla istediğiniz boyda kesebilirsiniz.

Farklı bir bıçakla, daha kalın bir spagetti elde edebilirsiniz.

Bunlar benim renkli makarnalarım…:)

Yemek yemeyen çocuklar için, renkli makarnalarla çok eğlenceli bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Gnocchi aletiyle elde edebileceğiniz 3 farklı gnocchi modeli.

e-makarna.com‘da değişik modellerde mantı kalıpları bulabilirsiniz. İtalyanlar bizim mantıya Ravioli diyorlar ya, bu kalıplara da ravioli aparatları demişler. Mantı hamurunu makinadan açıp bu aparatlarla şekillendirebilirsiniz.

Makarna veya erişte hamurlarının oldukça sert yoğurulması lazım. Bu hamurlarda olmazsa olmaz malzeme yumurtadır. Yumurta makarnanın diş diş olmasını ve dişe yapışmamasına sebep olur. Ben sizler için üç çeşit makarna hamuru hazırladım.  Hamurları büyük hazneli mutfak robotunda hazırladım.  Ölçüler şöyle:

Sade makarna hamuru

• 3 su bardağı un (200 ml’lik bardak)
• 2 orta boy yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

Salçalı Makarna hamuru

• 3 su bardağı un (200 ml’lik bardak)
• 2 orta boy yumurta
• 2 yemek kaşığı koyu kırmızı biber püresi ve ya az sulandırılmış biber salçası
• Yarım çay bardağı su
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

Ispanaklı makarna hamuru

• 3 su bardağı un (200 ml’lik bardak)
• 2 orta boy yumurta
• 1 çay bardağı ıspanak suyu
• 1 silme tatlı kaşığı tuz

Hamurların hazırlanışı

• Hamur malzemelerini mutfak robotuna koyup yüksek devirde 3-4 dakika kadar yoğurtun. Robotunuz yoksa elinizle yoğurun. Hamuru, üzeri örtülü şekilde  20 dakika dinlendirip daha sonra açın.

Çok farklı makarna makinaları ve aparatlarını e-makarna.com da bulabilirsiniz.

KAYNAK;

http://cahidejibek.com/2012/11/14/ev-tipi-makarna-makinasi/#comment-53855