|
MALZEMELER
|
TARİF
|
- 4 bardak brokoli çiçeği (2 bardak pesto için)
- 250 gr penne makarna
- ½ bardak şekersiz badem sütü veya normal süt
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 100 gr parmesan peyniri, ricotta peyniri, monterey jack peyniri, cheddar peyniri karışımı rendelenmiş halde (isteğe bağlı farklı peynir çeşitleri de olabilir.)
- BROKOLİ PESTO İÇİN;
- 2 bardak brokoli çiçeği
- 3 çorba kaşığı kabak çekirdeği içi (veya çam fıstığı)
- Bir avuç fesleğen
- 1 diş sarımsak
- 2 ila 3 çorba kaşığı taze limon suyu
- ¼ bardak sızma zeytinyağı
- Deniz tuzu ve taze rendelenmiş karabiber
- İSTEĞE BAĞLI SÜSLEMELER İÇİN:
- Bir avuç tostlanmış kabak çekirdeği içi veya çam fıstığı
- kurutulmuş kırmızı biber parçaları
- ince kıyılmış taze soğan
|
- Yüksek ateşte kaynamakta olan bir tuzlanmış bir tencere suyun içine 4 bardak brokoliyi atın ve 30 sn - 1 dk aralığında kaynatın. Daha sonra brokoliyi süzerek içi buz ile dolu ve bol soğuk su ve doldurulmuş bir kabın içine alın. Ve bu kapta brokoliyi 1 dk boyunca bekletip daha sonra süzün. (Blanch)
- PESTO YAPILIŞI: Az önce hazırlanan brokoliden 2 bardak, kabak çekirdeği içi, fesleğen ve sarımsağı karışım homojen bir püre haline gelinceye kadar mutfak robotunda çekin. Karışıma Limon suyu, istediğiniz kadar tuz ve karabiber ekledikten sonra çekme işlemine bir süre daha devam edin. Son olarak mutfak robotu çalışır haldeyken karışım pürüzsüz bir hale gelinceye kadar yavaş yavaş zeytinyağını ekleyin.
- Başka bir tencerede makarnalarınızı al dente olarak pişirin ve süzün.
- Makarnayı haşladığınız sıcak tencereye süt ve tereyağını koyun, peynir karışımını ekleyin ve karıştırın. Daha sonra makarnayı ekleyin ve karıştırın. 2 bardak brokoliyi ekleyin ve brokoliler ısınıncaya kadar karıştırın. Hazırladığınız pesto sosundan birkaç kaşık ilave edip karıştırın. Bu aşama pişirme amaçlı değildir, tencerenin ısısı malzemeleri ısıtmaya yeterli olmaz ise çok kısa süreli kısık ateş kullanılabilir.
- Son olarak İSTEĞE BAĞLI SÜSLEME malzemeleri ile ve de ekstra pesto sosu ile süslenerek servis edilebilir. Afiyet olsun.
|
NOTLAR;
Tarifte yer alan makarna, gnocchi veya ravioli yerine farklı makarna, gnocchi veya ravioli çeşitleri de kullanabilirsiniz. Bu makarna, gnocchi veya ravioli çeşitlerini hazır olarak marketlerden de alabileceğiniz gibi kendiniz kolay bir şekilde evde üretebilirsiniz. Evde makarna, gnocchi veya ravioli üretimi ile ilgili yazımızı okumak için alttaki linke tıklayınız;
Ev Tipi Makarna Makinası ile Makarna Üretimi
Evde üreteceğiniz makarnalarda kullanacağınız irmik ya da beyaz unlarınızı da kendiniz öğüterek taze taze kullanmak isterseniz eğer alttaki linke tıklayarak ulaşabileceğiniz yazımızda yer alan un değirmenlerini inceleyebilirsiniz.
Tarifite yer alan permesan gibi sert peynirlerinizi kolay ve hızlı bir şekilde rendeleyebileceğiniz makinelere alttaki linkten ulaşabilirsiniz.
Tarifte yer alan kurutulmuş biber gibi çeşitli sebze ve meyveleri kendiniz de kurutabilirsiniz. Ev tipi sebze ve meyve kurutucular ile ilgili makinelerimizin linki alttadır.
Tarifte yer alan domates püresi ya da salçası gibi ürünleri kendi domateslerinizi ve biberlerinizi çekerek üretebilir aynı makineler ile kıymalarınızı çekebilirsiniz. Bu konu ile ilgili makinelerimize alttaki linkten ulaşabilirsiniz.
KAYNAK; https://www.loveandlemons.com/whole-wheat-shells-roasted-cauliflower
